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古人的野菜情/山东省济宁市.张永生

发布人:兰陵作家网  来源:兰陵作家网  浏览次数:98次  添加时间:2017-4-21 17:28:05
 

      

  “马兰不择地,丛生遍原麓”,“不美珍馐宴,忘情摘嫩椿”,“蓼茸蒿笋试春盘,人间有味是清欢”……适逢春意浓,又闻野菜香,每当春风轻拂,脑海中便会涌出古人咏诵野菜的诗句来。

  在各种野菜当中,荠菜无疑是最令人称道的。荠菜营养丰富,还能治疗多种疾病,民间不仅有“阳春三月三,荠菜当灵丹”的谚语,还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。在中药里,荠菜的药用价值非常广泛,被誉为“菜中甘草”。春天吃野荠菜,是古已有之的民俗。《诗经》中唱道:“谁谓荼苦,其甘如荠。”唐代诗人白居易有诗云:“时绕麦田求野荠,强为僧舍煮山羹。”清代扬州八怪之一的郑板桥曾作画题诗:“三春荠菜饶有味,九熟樱桃最有名。”大文学家苏轼也非常推崇荠菜,他在给友人的信中写道:“君若知其味,则陆八珍皆可鄙厌也”。

  在古代,蕨菜被称为“吉祥菜”。因蕨菜是筵席上高档菜肴的原料,所以一直深受人们的青睐。《诗经》中的“陡彼南山,言采其蕨”,描绘的就是人们谈笑风生,成群结队在南山采蕨的情景。在古代诗词中,对蕨菜的描写也是俯拾皆是。温庭筠赞曰:“蜀山攒黛留晴雪,蓼笋蕨菜萦九折”;李白写道:“昔在南阳城,唯餐独山蕨”;陆游更是对蕨菜钟爱有加,有诸诗为证:“箭笋蕨芽甜如蜜”,“笋蕨何防淡煮羹”,“墙阴春荠老,笋蕨正登盘”等等。

  在众多的野菜中,诗圣杜甫最爱马齿苋。马齿苋又叫长寿菜,因其叶酷似马齿而得名。由于其中含酸类物质比较多,所以吃的时候会觉得稍有些酸味。杜甫在《园官送菜》中表达了对马齿苋的喜爱:“苦苣针如刺,马齿叶亦繁。青青佳蔬色,埋没在中园。”实际上,早在唐代陈藏器的《本草拾遗》中,就有马齿苋“人久食之”的记载。民间也曾传说,清代乾隆皇帝一时心血来潮,叫御厨在宫内给他用马齿苋做菜饽饽。这马齿苋饽饽看上去红、白、绿相间,咬一口柔软香甜,再佐以辣椒、香醋、蒜末,格外好吃。欣喜之余,皇上又邀群臣共食,以饱口福。

  嫩嫩的香椿芽也是春天的美味。它气味芳香,食之鲜美可口,耐人品尝。古人爱吃香椿,古人对于香椿的吃法,在许多文籍中均有记载。明代《救荒本草》说:“采(香椿)嫩芽炸熟,水浸淘净,油盐调食。”明代《农政全书》也说:“其叶自发芽及嫩时,皆香甜,生熟盐腌皆可茹。”

  值得一提的是,从古人的“野菜诗”中还可以看出他们不同的人生态度。如白居易的“贫厨何所有,炊稻烹秋葵。红粒香复软,绿英滑且肥”,诗人写出了自己虽然生活拮据,却安贫乐道且从容超然的心境;而陆游将自己那份悠然自得,充分品味田园生活之乐的情愫寄予诗中:“稻饭似珠菰似玉,老农此味有谁知”;与白居易和陆游不同,苏轼通过一句“烂煮葵羹斟桂醑,风流可惜在蛮村”,抒发了自己当年怀才不遇的感慨。

  一首首经久不衰的诗词篇章,带着丝丝缕缕微苦的清香,引领着春天,一路从唇齿间走进我们的心里。那么,就让我们在这草长莺飞的季节,走出钢筋水泥的高楼,穿过车水马龙的公路,到郊外踏青挖野菜,切身体味古人的那种野味情趣,让身心徜徉在大自然的恩赐之中吧!

 

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